目前分類:「。海鮮。」的相關日記

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。海鮮。雪鹽燒烤魚

2017011701:40
好吧!!老娘承認這次失敗(囧)但是!沒關係!失敗為成功之母 就是我的失敗!才能分享大家作法 雪鹽燒顧名思義就是鹽和蛋白做成魚的外衣,裹住全魚再加烤,所以魚的湯汁不因加溫而流失 剛好我家林先生抓了2隻午魚,一般午魚我都用清蒸或是乾煎方式來料理 但這天心血來潮我想來個不同der也不算失敗啦!!只是外衣裹得比較單薄罷了! 還是可以吃的到魚的鮮嫩與吸收雪鹽的香氣     食材   &n...

。海鮮。鳳梨蝦球

2016091302:17
這鳳梨蝦球在我家是常客,只因我家二隻超愛呷 做這道菜其實免什麼功夫,只要你有毅力就能完成這道料理 因為從剝殼到開背、去沙筋、沖洗,醃好再一隻隻裹粉,很累.....非常耗時 但我是慈母!!但我是慈母!!但我是慈母!!!老娘才會這搞工來做這道菜 (((因為想被稱讚,所以強調一下)))     食材       白蝦/2斤(沒錯!!我家愛吃到需要2斤的量)     醃料       蛋液/...

。海鮮。煮白蝦

2016090901:59
以前不知道怎煮蝦,常常都用水來煮,結果我家林先生都說我在煮蝦湯(囧) 原來蝦的煮法要這樣煮,蝦的甜味跟鮮味才不會流失~分享漁村煮蝦方法     食材       白蝦/1斤     配料       薑片、蒜頭/適量  米酒/1大匙 鹽巴/1小匙     作法     1.蝦子放入鍋中,放薑與蒜後,倒入米酒 2.稍微拌一拌後蝦子二面呈紅色(約1分半),關火蓋上...

。海鮮。清蒸牡蠣

2016082200:34
清蒸的牡蠣超鮮美的,呷原味尚讚!! 蒸好的牡蠣Q彈肥美,老娘一個人嗑完這一鍋(打嗝)     食材       帶殼牡蠣/適量     作法       1.牡蠣洗刷好,鍋子下面墊不鏽鋼蒸架,接著排好牡蠣倒入半杯水(米杯) 2.中火蒸至過半牡蠣開就可以熄火,熄火後悶約3分鐘(利用餘熱讓他熟成) 3.新蚵牡蠣(養殖一年以下)比較快熟,老蚵牡蠣(養殖一年以上)要多蒸些時間 ...

。海鮮。乾煎虱目魚

2016081523:56
我家林先生魚塭正在採收虱目魚,剛好這時候的虱目魚正是肥美好吃的時候 我們家連吃好幾天總是一上桌就立刻秒殺,外皮煎至酥脆,裡面魚肉則是鮮嫩多汁 偶爾也是會煮湯來喝鮮味!!但是乾煎比較香(超愛) 話說內行的都知道好吃的虱目魚要吃蛤蠣魚塭池的,加上海水自然生態無毒養殖的 我家虱目魚吃起來是鮮又肥美,無土味(忍不住誇獎我家辛苦的林先生)     食材       虱目魚...

。海鮮。蚵仔煎

2016072223:47
呃....我家蚵仔料理超多,但可能太常煮了所以就懶得拍 今天剛好晚餐煮蚵仔煎,所以就順便來寫個食譜給大家參考參考 3人份/10分鐘     食材       鮮蚵/半台斤   (用鹽輕輕抓洗好備用)  小白菜/適量  雞蛋     粉漿       地瓜粉/1杯(米杯)  水/2杯半(米杯)     醬汁       海山醬/2大匙  甜辣醬/2大匙  番茄醬/1大匙 &nbs...

。海鮮。蚵仔酥

2016062900:24
現在蚵仔正是肥美的好吃的時候,我們這邊漁村除了捕魚外,其他大都是養殖蚵仔戶 蚵仔除煮外,其實最好吃就是炸!!我們這邊漁村最愛就是炸蚵仔酥了 酥脆外皮咬下肥美鮮蚵,爆漿在嘴中((((是人間美味啊))))     作法       1.將蚵仔撒上2大匙的鹽,​輕輕抓洗後,接著沖水(大約來回沖洗3次就可以了) ※別傻傻用什麼太白粉抓洗或是過份的清洗蚵仔....這樣會把蚵仔的鮮味都洗掉啊...

。海鮮。蔭豆醬油豆仔魚

2016061321:56
豆仔魚富有豐富的魚油脂,肉質鮮美滑嫩;我家魚塭每年都會養殖少許的豆仔魚 一打撈馬上就被瘋狂搶購光光幸好老娘都會叫林先生幫我留幾隻來自己享用 這是我家漁村料理,簡單蔭豆鼓與醬油烹煮跟大家分享 沒豆仔魚也可以適用別的魚類,超下飯的     食材       豆仔魚(或別種魚類都可)   蔥段/2隻   蒜/2瓣  薑片/數片     調味       醬油/2大匙  ...

。海鮮。啤酒蝦

2016032001:59
零失敗、作法超簡單,用啤酒香甘甜的鎖住蝦的鮮味,吮指好滋味     食材       白蝦/1斤  蔥段/1根  蒜頭/數瓣  人參鬚/ 1小條  枸杞/1小匙或自己喜愛的量     調味       鹽巴/1茶匙      作法       1.蔥段與蒜頭略拍下鍋爆香,接著放入蝦子略拌炒 2.倒入啤酒(啤酒量為蓋過蝦子),蓋上鍋蓋燜煮至蝦子熟, 下【調...

【梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油】。海鮮。壽喜燒起司飯

2015122314:00
帶點鍋巴香氣與牽絲的乳酪加上微鹹微甜的壽喜燒醬~讓人一吃就停不了口 香米來提升香氣與口感讓食材風味更層次唷!     食材       無骨牛小排/1小片  白蝦/數尾  蘑菇/數朵 玉米筍/5根  蒜末/2~3瓣     配料       乳酪絲/大量  蔥末/2根  黑胡椒粒/適量     調味       壽喜燒醬/1大匙 水/少許 奶油/1小塊     作法...